Bạn có thể chọn lựa giữa cá hồi sốt kem và cá hồi áp chảo cho tiệc đầu năm hoặc cả hai đều ngon.
Pasta cá hồi sốt kem
Pasta cá hồi sốt kem
Nguyên liệu gồm có: (cho 2 người)
- 1 lát cá hồi lớn
- Pasta dạng nơ xoắn
- 1 muỗng cà chua paste
- 130ml kem tươi (Whipping cream)
- 1 muỗng cà-phê bột ớt
- Vài cọng mùi tây xắt nhỏ
Cách chế biến:
- Cho miếng cá hồi vào lò ở nhiệt độ 220 độ C trong vòng 20 – 25 phút. Bạn có thể ướp thêm 1 chút tiêu và nước chanh trước khi cho vào lò.
- Cho spaghetti lên bếp luộc. Đừng quên bỏ một ít dầu chiên vào nồi để mỳ không dính đáy nồi.
- Sau khi vớt mỳ ra tráng qua với nước lạnh để mỳ không dính vào nhau.
- Kiểm tra món cá hồi. Khi cá hồi chín có màu hồng nhạt. Thái cá hồi thành từng lát.
- Cho một ít bơ lên chảo dưới nhiệt độ vừa phải rồi dần dần cho thêm kem bơ, ớt bột, bột cà chua và cá hồi vào.
- Làm nóng hỗn hợp trong 5 phút rồi thả thêm vài cọng mùi tây. Cuối cùng, bạn hãy cho spaghetti vào trộn chung với hỗn hợp này vài phút nữa.
Cá hồi áp chảo
Cá hồi áp chảo
Nguyên liệu gồm có:
- 200 gram phi lê cá hồi
- 150 gram đậu que
- ½ (một phần hai) củ cà rốt
- Chanh lát, ớt chuông vàng, đỏ
- 150 gram đậu Hà Lạt quả
- ½ (một phần hai) muỗng cà-phê tỏi băm
- ½ (một phần hai) muỗng cà-phê dầu mè
- 2 muỗng cà-phê dầu hào
- ½ (một phần hai) muỗng cà-phê mè
- 10 gram bột cá
- 1 muỗng canh dầu ôliu
- Muối, tiêu một ít.
Cách chế biến:
- Sốt: Phi thơm tỏi với dầu ôliu, cho dầu hào, dầu mè, bột cá, cho chút nước nấu hỗn hợp thành sốt, nêm lại cho vừa ăn.
- Phi lê cá hồi rửa thật sạch để ráo. Ướp cá với chút muối, tiêu. Cho cá hồi vào áp chảo vàng 2 mặt trên lửa lớn với ít dầu ôliu.
- Cà rốt gọt bỏ vỏ thái sợi. Ớt chuông cắt miếng lớn. Đậu que, đậu Hà Lan tước sợi, rửa thật sạch.
- Làm nóng chảo bằng 2 muỗng canh dầu chiên, dầu nóng cho cà rốt, ớt chuông, đậu que, đậu Hà Lan vào chảo xào vừa chín tới, nêm một ít muối, tiêu.
- Xếp rau củ ra dĩa, đặt cá hồi lên. Rưới sốt, rắc ít hành lá lên và thưởng thức.
- Tip: Khi chiên áp chảo, ban đầu cho lửa lớn áp đều hai mặt để cá lên màu vàng ánh, sau đó hạ lửa để kéo dài thời gian cho nhiệt độ len vào tận bên trong sẽ giúp cá chín đều và giòn bên ngoài.
Thực hiện: Xuân Hương
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
